Pour l'écran du pc, tu as
Camtasia Studio Screen Recording Software qui fonctionne très bien, mais payant.
"Camtasia comprend une technologie qui sert à enregistrer des copies exactes d'activité d'écran, allant du format fichier hautement compressé au standard industriel. Cette capacité n'est pas disponible ailleurs."
Tu as aussi
River Past Screen Recorder qui est beaucoup moins cher, mais que je n'ai pas testé.
Pour les mobiles, je passe mon chemin.